Первые дары леса: начался сбор березового сока

Первые дары леса: начался сбор березового сока

Это прозрачная или мутноватая жидкость с легким сладким вкусом.

Лучшим временем для сбора сока в Вологодской области считается апрель. Его собирают, когда деревья просыпаются из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. В разных регионах эти сроки различаются. В среднем подходящий момент наступает в марте или апреле. День лучше выбрать солнечный, так как в пасмурную и дождливую погоду циркуляция сока не такая интенсивная.

Не стоит пытаться набрать сок, когда на деревьях уже появились первые листочки. Его практически не будет, а то, что удастся набрать, вряд ли будет с приятным вкусом. Как правило, с дерева получают 2–3 литра сока в сутки. Для этого делают надрезы коры, в прорезь вставляется желобок, а к нему крепится емкость. Активный период сбора березового сока составляет около 15 дней, а общий сезон сбора – около месяца. Собирать березовый сок без лесного билета запрещено.

Натуральный напиток не хранится долго, уже через 2–3 дня он начнет киснуть, мутнеть и терять свой приятный вкус. Чтобы сохранить сок, его обычно разливают по пластиковым бутылкам и просто замораживают. Единственный недостаток такого способа — без вместительной морозильной камеры больших запасов не сделать, сообщает ИА «СеверИнформ».